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蒙古餐饮(查干伊德)产业突围之举

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为有效应对新冠肺炎疫情对文化产业带来的冲击和不利影响,更好地适应新时代传统民族文化产业的传承发展6月13日至14日由内蒙古察哈尔文化研究会、内蒙古民族文化产业研究院主办,察右后旗察哈尔文化研究促进会、察右后旗草原明珠大酒店有限责任公司承办,在内蒙古察哈尔文化研究开发保护基地——察哈尔右翼后旗举办了蒙古餐饮(查干伊德)学术研讨会,旨在为蒙古餐饮(查干伊德)产业寻觅一条良性发展之路,在学术层面为产业良性发展寻求强有力的理论支撑。

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针对当前蒙古餐饮(查干伊德)产业理论研究滞后、创新能力不足、发展后劲乏力等现状,鉴于蒙古餐饮(查干伊德)行业尤其是查干伊德(奶食品产业基本上停留在家庭作坊式的低水平、低层次运作状态的实际,作为一次专门的学术研讨会要力求解读的题既要重视蒙古餐饮(查干伊德)的产业属性,又不能忽视它的文化属性。本次研讨会以学术研究为引领,以理论成果为支撑,推动战略性、前瞻性、对策性应用研究向普惠型和大众化层面普及,将学术研究成果应用服务于实践需求,力争为行业的高质量持续发展发挥重要作用。

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在蒙元历史上,蒙古察哈尔部长期居于蒙古社会政治、经济、文化、军事中心,其文化成为蒙古各部文化之集大成者。特别是清代,察哈尔牧群旗专事经营皇家牧场,长期生产并供给皇室内务及一年四季祭祀所需的奶食品和肉食品。因此,在加工制作白食、红食这些传统饮食方面,具备了及其精湛的加工技艺和传统手法。

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随着文化旅游业的快速发展,游客们对旅游行业的要求越来越高,更加注重旅游的品质,讲究旅游文化品位。作为旅游业六大要素(食、住、行、游、购、乐)之首,餐饮业的发展对文化旅游业的拉动作用显得更加重要。蒙古族饮食文化是蒙古族文化中的瑰宝,包含了蒙古族丰富的食材、独到的烹制手法、深厚的饮食美学和饮食民俗等文化内涵,日益成为我区文化产业的主力军和重要内容。旅游活动与饮食文化相结合,对提升民族饮食文化经济价值促进旅游业和餐饮业的融合发展有着重大意义。

研讨会期间,与会专家学者深入分析蒙古餐饮及查干伊德产业发展方向及策略,全力寻求蒙古餐饮业发展路径,探讨推进查干伊德产业创新发展的好举措同时,针对在察右后旗建立蒙古餐饮(查干伊德)产学研基地,打造产、学、研”一体的产业化运作模式展开讨论,这对今后蒙古餐饮文化查干伊德产业高质量发展,促进文化与旅游业融合发展和带动就业必将起到更好的推动作用。

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撰稿/吴志城

摄影/刘立志


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